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玄米を71%も磨いて残りの29%で醸したので「二九」。(通常の純米大吟醸は磨き40%)メロン・バナナ香は「芳醇」というレベルに高まり、「米の旨味」はこれを極上と言わずして何を言うのかという仕上がり。その味わいは美麗な酸に包まれ幸福感だけを残して消えていきます。
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