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主役のとろとろの揚げ茄子が、香辣醤(シャンラージャン)の華やかに香り、コク深い風味のソースと絡み合う麻婆茄子です。香辣醤とは、唐辛子、花椒、八角などの香辛料をブレンドした調味料です。粗挽きにした国産豚もも肉の存在感たっぷりで、食べ応え抜群の一品です。
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