仙台みそ巌（いわお）

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そこに棲む菌を守り、継がせていくために。: 創業は江戸時代末期の天保年間(1835年頃)。農業のかたわらに酒造りを営んでいたところ、七代目俊蔵の時代に天保の飢饉など幾多の凶作に見舞われ藩主の指令によって酒造業から味噌醤油製造に転業することになった鎌田醤油。作業場は江戸後期の建物に補修や改造を加えながら、現在もなお当時の建屋を使用しています。その理由はそこに棲む菌を守り継がせていくため。“私たちの仕事は微生物たちの共同作業です。彼らの力を引き出すために、その環境を守ることは必須です。守るべきものを守り、継ぐものは継いでいく。直しながら使い、手を加えるところは加えていく。便利さや採算性を追い求めることなく、実直にモノ造りを貫きます。”と語った。

自らの目で選んだ素材へのこだわり。: 鎌田醤油の味噌づくりは素材選びから始まります。地域の田畑に足を運び、自らの目で確かめて農家さんと契約し、丹精込めて作られた宮城県産大豆を使用しています。米麹は国産米を原料に3日かけて自社内で麹を育て、仕込み塩は瀬戸内海海水域からとった塩と、すべて国産の原料にこだわっています。

伝統の仙台味噌。: 仙台味噌の製法にならい、蒸し大豆・米麹・塩を混ぜあわせ割砕し、半年間醗酵熟成させます。寝かせている間、むらなく仕上がるよう、仕込みタンクの天地返し(タンクの上下を返す)の作業を行います。より手をかける作り手の一貫した情熱は、香り高くうま味豊かな味噌になることを知り尽くした味噌蔵ならでは。ここに鎌田醤油の仙台味噌の完成です。

注文期間: 2025年9月26日午前10時～

お届け時期: 10～12日前後でお届け

支払方法: 全て利用可能

獲得Fポイント: 対象外

421-6393-383

商品情報

［内容］1kg×2
［賞味・消費期限］製造加工日から6ヵ月

商品説明

●保管方法
なるべく涼しいところで封をして保管ください。特に夏場などの気温の高い季節は冷蔵庫での保管を推奨しております。
●味噌の表面に白い膜が発生した場合
まれに味噌の表面に白い酵母が出ることがあります。発酵食品である味噌には自然な現象で食べても問題ありませんが、風味を損なうことがありますので、その部分を取り除いてお召し上がりください。

ご注意・その他

※沖縄・離島にはお届けできません。
※常温便でお届けいたします。
※お届けした味噌は、酒精（アルコール）や加熱処理により酵素や酵母の活動を止めていない、蔵から出したての生味噌です。酵母や乳酸菌が生きており、発酵が進行中のお味噌ですので発酵により袋が膨らむことがありますが、品質・風味に問題はございません。また味噌の特性上、温度が高いほど着色が進みますので、色が気になる方は冷蔵庫での保存をおすすめ致します。生味噌は時間とともに味や香りが変化していきます。そのときどきの味と香りをお楽しみ下さい。

商品在庫状況

商品番号 fd25073003	税込 3,456円	○

［キャンセル・返品・交換について］

お客様のご都合によるキャンセル、返品、交換はいたしかねます。あらかじめご了承ください。
キャンセル返品交換について詳しくはコチラからご覧いただけます。

［送料について］

送料込み、送料無料の表示がないものは別途送料を頂戴します。
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鎌田醤油仙台みそ巌（いわお）

税込 3,456 円

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［内容］1kg×2
［賞味・消費期限］製造加工日から6ヵ月

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