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嶋田ハム
創業者 嶋田耕治さん

門外不出のドイツマイスターの教えを貫く創業者のこだわり。
嶋田ハム創業者
嶋田耕治
秋田県でハムと言えば誰もが嶋田ハムと答える名門嶋田ハムの誕生は、1937年。農家の二男として秋田県仙北郡美郷町に生まれた嶋田耕治氏が1968年、全日本初生雛鑑別協会の高等鑑別師としてヨーロッパ各地に訪れた際、西ドイツ（当時）で出会った１本のソーセージに始まります。そのソーセージの味に感動した嶋田氏は雛鑑別作業の傍らソーセージの研修を受けはじめ、ドイツでも少なくなったマイスターの一人ハンス=マウラー氏に師事することを許されます。
嶋田氏は約9年間に渡り修行を重ねそのソーセージ作りに対する嶋田氏の情熱を認めたマイスターは門外不出とされたドイツソーセージの製法を氏に授けることになります。日本に戻り大曲市（当時）に株式会社嶋田ハムを設立。マイスターの教えとドイツ伝統の製法を守りぬき、その想いは2代目に受け継がれています。
ソーセージの原料とスパイスを練りこむ嶋田氏
こだわりぬいてつくられた
ソーセージ・ハム
ソーセージの味の決め手はスパイスと練りこみ。ソーセージには乾燥のスパイスを使うのが一般的でしたが、嶋田氏は世界各地から厳選して取り寄せた天然のスパイスを30種類以上もブレンドして使用しています。それを「素手での練り込み」で仕上げています。練りこみ具合はその日の天候や気温、湿度で微妙に変化。肉の呼吸を敏感に手で感じ取って練っていき一番おいしいタイミングを見極める。嶋田ハムのソーセージのポイントは無添加・化学調味料不使用。そして一般的なソーセージには含まれる砂糖を使用していないこと。素材本来の味を引き出すことにこだわりぬいたソーセージといえます。
ハムは素材のうま味を大事に育てた上質な味。伝統的なじっくりと熟成させる製法で深い味わいと弾力のある触感を生み出しています。
じっくりと燻されるソーセージ
大量生産のできない
手造りドイツソーセージ
ドイツの「スモークする」食文化と秋田の「いぶす」食文化は素材の違いはあるものの、雪国という似通った風土により育まれてきた共通点があり、薪も秋田の風土で育った楢の木を乾燥させ独自の香ばしさを再現します。そして機械化が進んでしまった今、ドイツでも既に薪を使って直火でスモークするマイスターは少なくなり、今や真に伝統的なハム・ソーセージを製造できる職人はわずかな状況です。
直火でじっくりスモークする嶋田氏の永年の経験と勘がものを言う極めて高度な技術で作られたソーセージとハムをセットにした詰合せをお届けします。
WEB限定 冷蔵 送料込 直送便
創業者のこだわりが詰まったドイツソーセージ。

ドイツ伝統製法で丁寧に焼き上げたソーセージや、熟成ハムやベーコンを詰合せました。香ばしい風味のポークソーセージはビールに合うソーセージとして全国NO.1に選出された本格派の味わいです。3週間熟成させたペッパーサラミはワインのお供に最適なサラミです。

注文期間
2024年1月4日 午前10時～
お届け時期
10～12日前後でお届け
支払方法
藤崎クレジットFカード
その他クレジットカード
全額ポイント決済
友の会お買物カード
獲得Fポイント
対象外
377-9173-387

商品情報

［内容］ドイツポークソーセージ200g、ミュンヘナーヴルスト130g、熟成スモークベーコン140g、熟成スモークロースハム120g、熟成ロースハム60g、ペッパーサラミ50g
［賞味・消費期限］製造加工日から15日

商品在庫状況

商品番号
fd21070814		 税込 6,000円 商品記号：F60
×


［キャンセル・返品・交換について］

お客様のご都合によるキャンセル、返品、交換はいたしかねます。あらかじめご了承ください。
キャンセル返品交換について詳しくはコチラからご覧いただけます。


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送料込み、送料無料の表示がないものは別途送料を頂戴します。
詳しくはコチラからご覧いただけます。

嶋田ハム 熟成ハム・ソーセージ詰合せ

税込  6,000 円

配送のみ
完売しました
WEB限定 冷蔵 送料込 直送便
創業者のこだわりが詰まったドイツソーセージ。

ドイツ伝統製法で丁寧に焼き上げたソーセージや、熟成ハムやベーコンを詰合せました。香ばしい風味のポークソーセージはビールに合うソーセージとして全国NO.1に選出された本格派の味わいです。3週間熟成させたペッパーサラミはワインのお供に最適なサラミです。

注文期間
2024年1月4日 午前10時～
お届け時期
10～12日前後でお届け
支払方法
藤崎クレジットFカード
その他クレジットカード
全額ポイント決済
友の会お買物カード
獲得Fポイント
対象外
377-9173-387

商品情報

［内容］ドイツポークソーセージ200g、ミュンヘナーヴルスト130g、熟成スモークベーコン140g、熟成スモークロースハム120g、熟成ロースハム60g、ペッパーサラミ50g
［賞味・消費期限］製造加工日から15日

商品在庫状況

商品番号
fd21070814		 税込 6,000円 商品記号：F60
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