FUJISAKI online

石巻市で創業100年の
真ダラ専門店が
厳選した至宝の真ダラ。

『さくら真鱈』は宮城県石巻市で創業100年の真ダラ専門店・布施商店が厳選した至宝の真ダラ。
色がほんのりさくら色で透明感があること。水揚げされて36時間以内に内臓を取り除いて処理すること。手さばきで真鱈を仕立てること。
三陸産であること。資源管理上1kg以上の魚体を使用すること。これらの条件をクリアした真ダラのみが名乗ることができます。
プリプリの真ダラは、シーンに合わせて和洋中の様々なアレンジをお楽しみいただけます。
是非産地ならではの鮮度と味をお楽しみください。

シンプルに楽しむなら

  • 塩焼き
  • フライ
  • 香草焼き
  • ムニエル
週末はちょっと贅沢に♪

おすすめマリアージュ

真ダラのアクアパッツァ

x

愛宕の松 別仕込 本醸造

最知COMMENT

魚介の出汁の美味しさを十分味わうために、さらりと飲める辛口本醸造を。こんなにおいしい本醸造があったのか!と想わされる山田錦仕込みのスーパー本醸造がベストマッチ◎

愛宕の松 別仕込 本醸造

愛宕の松 別仕込 本醸造

720ml 税込1,265

真ダラのグラタン

x

萩の鶴 山田錦 純米大吟醸

最知COMMENT

チーズを使ったうま味・塩味・脂肪分を感じる濃厚な味わいのグラタンには、熟した果実を想わせる日本酒の華やかな香りをプラス。動物性脂肪分の香りとのおいしいペアリングをお楽しみください。

萩の鶴 山田錦 純米大吟醸

萩の鶴 山田錦 純米大吟醸

720ml 税込3,300

close

真ダラのアクアパッツァ

材料(2人前)

真ダラ(100g×2枚)
200g
ケーパー
20粒(約10g)
ライプオリーブスライス
10枚(約10g)
プチトマト(ヘタをとり半割に)
4
2g(1枚に1g)
白ワイン
50g
ドライバジル
1つまみ
エキストラバージンオリーブオイル(焼き用)
大さじ1 ½
薄力粉
適量
100g
エキストラバージンオリーブオイル(仕上げ用)
適量

作り方

  • 真ダラは骨と皮がついたままで切身にする。
  • 塩で調味し薄力粉をまぶし、よく粉をはたき落とす。
  • オイルをフライパンに入れ、真ダラを皮目から入れしっかり焼き色がつくように弱火で軽く押さえつけるようにして焼いていく。
  • 皮面がきつね色に焼き上がりパリッとなったら返して身を焼く。
  • 身が白く色づいたら、そこにケーパー、オリーブ、プチトマト、白ワイン、ドライバジル入れ一度沸かす。
  • 5に水を足し、強火で沸かした後弱火で5分ほど煮る。
  • ソースの味見をし、好みの濃度で火を止める。(水入れ後、半量まで煮ると濃厚に仕上がる)
  • 器に盛りエキストラバージンオリーブオイルを回しかけて完成。
    骨に気を付けてお召し上がりください。
close

真ダラのグラタン

材料(1人前)

真ダラ(皮骨付き)
300g
クリームポテト
1缶(約300g)
ケーパー(刻んでおく)
10g
カサレッチェ(マカロニでも可)
パスタはゆでておく
60g
シュレッドチーズ
30g
粉チーズ(パルメザン100%)
2g
80g
白ワイン
10g
ナツメグ
適量
ローリエ
1
にんにく
適量
胡椒(仕上げ用)
適量
オリーブオイル(焼き用)
適量

作り方

  • フライパンにオイルを敷き、真ダラを焼く。(そのままで)
  • 皮目から7割くらい火を入れる様に中火で焼き、蓋をして弱火に落とし完全に火を入れる。皿に移しておく。
  • 別の鍋にクリームポテト、水、白ワイン、ナツメグ、ローリエ、ケーパーを入れ、沸くまで火にかけ、その後弱火にする。
  • 3の鍋に、皮と骨を除いた真ダラを手で軽くほぐしながら入れる。皿に残っている汁も入れる。
  • 茹でたパスタも入れ、一度沸いたら火を止める。
  • グラタン皿にニンニクの切り口をこすりつけ、5を流しいれる。
  • チーズをかけ、200度で予熱しておいたオーブンで10分ほど焼く。
  • 色よく焼けたら取り出し、仕上げに胡椒を適量振る。
WEB限定 Fポイント対象 冷凍 直送便
石巻市で創業100年の真ダラ専門店が厳選した至宝の真ダラ。

お届け時期
14日前後でお届け
お支払方法
全て利用可能
獲得Fポイント
0.5~1%
377-6420-380

商品情報

[内容]真ダラフィレ(骨・皮付き)×1枚、約700g
[賞味・消費期限]製造加工日から冷凍で180日

商品在庫状況

商品番号
fd21080500
税込 2,500円

フィッシャーマン・ジャパン 老舗の真ダラ専門店厳選 さくら真鱈

税込  2,500

WEB限定 Fポイント対象 冷凍 直送便
石巻市で創業100年の真ダラ専門店が厳選した至宝の真ダラ。
お届け時期
14日前後でお届け
お支払方法
全て利用可能
獲得Fポイント
0.5~1%
377-6420-380

商品情報

[内容]真ダラフィレ(骨・皮付き)×1枚、約700g
[賞味・消費期限]製造加工日から冷凍で180日

商品在庫状況

商品番号
fd21080500
税込 2,500円