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女川町で3代続く銀鮭養殖のパイオニア・
鈴木真悟さんが育てた『銀王』

銀鮭の王様『銀王』は宮城県女川町で3代続く銀鮭養殖のパイオニア・鈴木真悟が手掛けた宮城のブランド銀鮭。
創業当初から養殖から加工までを自社で一貫生産し、同時に、環境に真剣に配慮した先進的な取り組みを行っています。
鮭本来の旨みと口どけのよい脂乗りが絶妙のハーモニーを奏でます。刺身やカルパッチョといった生食はもちろんのこと、
火入れ加減を調整することにより様々な料理をお楽しみいただけます。

シンプルに楽しむなら

  • 塩焼き
  • フライ
  • ムニエル
  • ホイル焼き
  • 刺身
週末はちょっと贅沢に♪

おすすめマリアージュ

銀王の片面焼き

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気仙沼男山 大吟醸
THE LEGENDARY FISHERMAN
(伝説の漁師)

最知COMMENT

この銀王さん、身の食感がほんとにふっくら~なんです。これをシンプルにバターで焼く。素材がいい時の間違いない方法ですね。シンプルで最上のごちそうが焼きあがりました。重すぎず軽すぎない味わいには、味のバランスにとっても自信があって香り控えめの港町辛口酒があるといいな~。でもそんなに都合よくは無いか・・・と思っていたら気仙沼からの電話が鳴ります。海中貯蔵酒でもお世話になった男山本店のOさん。実は・・・かくかくしかじか。Oさん)それならぴったりの1本があるよ!今年の限定醸造。明日送るから飲んでみて!いわゆる漫画のようなタイミングでイメージ通りのお酒が届きました。このペアリングを楽しんだ皆様にも絶妙のタイミングで良い連絡が入りますように。

気仙沼男山 大吟醸 THE LEGENDARY FISHERMAN(伝説の漁師)

気仙沼男山 大吟醸
THE LEGENDARY FISHERMAN
(伝説の漁師)

720ml 税込2,145

銀王とジャパニーズハーブの
カルパッチョ

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一ノ蔵 すず音

最知COMMENT

脂ののった銀王にレモンの風味&オリーブオイル。ひとりじめしたくなるおいしさです。おいしく食べるだけで豊富なDHAも取れる、つまり忘れられないおいしさになる。なんて素敵な計算ずくめ。大好きなお酒でちょっと甘酸っぱいニュアンスもたし算してよいでしょうか?ダイスキといえばすず音。すず音自体の甘みと酸に隠し味のバルサミコとレモンが重なってより爽快な味わいに。肝臓の解毒作用を強化するといわれるタウリンが豊富なのもうれしいポイント。

一ノ蔵 すず音

一ノ蔵 すず音

300ml×3本 税込2,446

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銀王の片面焼き

材料(1人前)

銀王 皮付き(皮付き 骨抜き)
80g
ルッコラ(仕上げ飾り用)
1
香草パン粉
乾燥パン粉
10g
ドライバジル
適量(2つまみ位)
にんにくみじん切り
2g
エキストラバージンオリーブオイル
大さじ1
0.5g
胡椒(仕上げ用)
適量
薄力粉(皮面用)
適量
バター(ソース)
10g
バルサミコ(ソース)
大さじ1
オリーブオイル(焼き用)
大さじ1 ½

作り方

  • 香草パン粉を作る。鍋にオイルとニンニク入れ弱火にかける。香りが出たらいったん火を止める。
  • 1にパン粉、ドライバジル入れ、再び弱火にしてパン粉がパラっとなるまで炒る。出来上がったら器にあけ冷ます。
  • 銀王の両面に塩をして、皮面にだけ薄力粉をまぶし、よく粉をはたき落としておく。
  • 鍋にオイルを入れ弱火で熱し、銀王を皮面を下にして入れ弱火のままじっくり焼いていく。
  • 身の厚いところ半分まで白っぽくなるまで火を入れ、仕上げに中火位まで火力を上げて、10秒ほど焼き皮面をパリッと仕上げる。
  • 皿の中央に香草パン粉を出来上がりの半量ほど置き、丸く平らにならす。その上に焼きあがった銀王を皮面を上にして盛り付ける。
  • 銀王を焼いた鍋にバルサミコを入れ熱する。沸いたら火を止めてからバターを入れ、溶けるまでよく混ぜる。
  • 銀王に少しソースをかけ、皿の周りに流しルッコラを飾って完成。
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銀王とジャパニーズハーブのカルパッチョ

材料(1人前)

銀王(皮付き)
140g
スプラウト
5g
プチトマト
1
ケーパー
10粒(約5g)
ライプオリーブスライス
6枚(約6g)
マッシュルームスライス
お好みで
胡椒(仕上げ用)
適量
ソース
大葉
3
みょうが
5g
万能ねぎ
10g
1g
レモン汁
2g
醤油(薄口)
3g
エキストラバージンオリーブオイル
30g

作り方

  • 銀王を皮から外し薄切りにし、皿に丸く敷き詰めるように盛る。
  • ソースを作る。大葉、みょうがはみじん切りに、ネギは小口に切る。
  • 2に塩、レモン汁、醤油、オイルを入れ混ぜる。
  • 皿に盛った銀王に塗るようにソースを広げる。
  • スプラウトの根を外して銀王の上に散らし、プチトマトは6カットにして盛り付ける。
  • ケーパー、オリーブも盛り付け、仕上げに胡椒を皿の周りにかけるように振りかけ完成。
WEB限定 Fポイント対象 冷凍 直送便
女川町で3代続く銀鮭養殖のパイオニア・鈴木真悟氏さんが育てた銀王。

お届け時期
14日前後でお届け
お支払方法
全て利用可能
獲得Fポイント
0.5~1%
377-6420-380

商品情報

[内容]銀鮭フィレ(骨・皮付き)×1枚、約700g
[賞味・消費期限]製造加工日から冷凍で180日

商品在庫状況

商品番号
fd21080498
税込 2,500円

フィッシャーマン・ジャパン 宮城が誇る銀鮭の王様 銀王

税込  2,500

WEB限定 Fポイント対象 冷凍 直送便
女川町で3代続く銀鮭養殖のパイオニア・鈴木真悟氏さんが育てた銀王。
お届け時期
14日前後でお届け
お支払方法
全て利用可能
獲得Fポイント
0.5~1%
377-6420-380

商品情報

[内容]銀鮭フィレ(骨・皮付き)×1枚、約700g
[賞味・消費期限]製造加工日から冷凍で180日

商品在庫状況

商品番号
fd21080498
税込 2,500円